겨울철이라 방어드시고자 하는분들이 많은거같아서 정보공유합니다.

방어는 크게 소방어(메지) 중방어 4~8kg 대방어 8(10)~ 을 나눕니다.

국산방어 자연산 기준이구요.

축양방어라는 것도 있는데 새끼때 잡아 가두리 양식같은걸 해서 사료와 약을 먹여서 살찌우게해 파는 방어입니다.

또 일본산 양식방어라고 있습니다.

품질순서는

동키로수 대비 

일본산 양식방어 >>>축양방어>>>>>>국산 자연산방어

대충 저런느낌입니다.

일본산양식방어이 왜좋냐 일단 방어사상충이 없거나 현저히 적습니다.

또한 사육기술자체가 우리나라랑 레벨이 달라 품질이 월등히 좋아요 안정적으로 상품의 방어를 즐길수가 잇습니다.

자연산 방어의 경우 복불복이에요. 말그대로 까봐야 알아요.

어떤건 충이적고 어떤건 충이많아 먹을수가없어요. 로스되는 부분이 많다는 겁니다.

또한 충이지나간자리를 그냥 먹어도 되지않냐 방어사상충은 인체에 무해하다고들 하시는데

충이지나간자리의 회는 구토 설사를 유발합니다. 충자체는 문제가 안되지요

또한.. 역겨워서 못먹어요.

자 단가봅시다.

자연산 국산방어는 메지 마리당 1만원 미만, 일반적으로 키로당 1.5만원, 10키로이상 대방어 3만원이상

일본산 양식방어는 키로당 2.5만원 8키로오바 2.7만이상 10키로 오바 3만이상

이정도하고 크기나 선도에 따라서 가격의 차이는 납니다.

국내산 대방어의 경우 식감이 좋고 맛도 좋고 그렇지만 재수없으면 로스 많구요.

일본산은 그냥 충이없거나 적어요. 대신 식감이 국내산 대방어보단 살짝 떨어질수 있습니다.

또 일본산양식방어 5kg급정도가 국내산 10kg급 이상의 기름짐이 비슷합니다. 빵이좋고 수율이 잘나와요.

위 가격은 활어 기준입니다.

활어는 선어, 찍어바리(껄떡) 이보다 가격이 비쌉니다.

선어로가면 당일 먹을꺼면 먹을수있죠 붉은생선 특징이 시간이 지날수록 숙성되기보단 갈변이옵니다. 흰살 생선보다

빠르게 갈변되요. 진공포장잡아도 5일넘어가면 힘들어요.

선어는.. 장담못해요 까봐야알아요.

찍어바리는 죽기전에 피빼는 건데 당일이나 다음날 싸게먹을거면 이게 가성비가 젤좋아요

물론 피가 다안빼져있을수도있어서 핏물제거는 조금 복불복이죠. 선어도 마찬가지

아. 방어사상충의 경우 살에 있거나 주로 내장에 분포하는데 방어가 죽으면 내장에서 살로 파고들어갑니다.

그래서 선어가 진짜 복불복이라는거에요.

아무튼.. 좋은 품질의 방어를 안정적으로 잘드시고 싶으시면

지역 새벽 경매장에 가셔서 중도매인이 낙찰받고 파는 물건사셔서

소매점 오로시 전문점에서 오로시(포)를 떠서 가져오시거나 회를 떠오시면 됩니다.

오로시의 경우 보통 kg당 3천원 회 5천원 받아요. kg당 단가에요. 8키로 오로시면 2.4만원입니다.

안해보셨으면 그냥 맞기세요. 회 다 망치기 싫으시면요.

노량진기준 새벽도매시장은 활어를 사고싶다 그러면 크게 4군데가 있어요

신일xx, 오복xx, 한길xx, 돼지xx 입니다.

업체별로 장단이 다있지만 그건 머.. 알아서 하시고

각 업체별 카카오톡 오픈채팅방 있으니 정보받으시구 그냘 경매된거 퀵이나 기타방법으로 다 받을수있어요

손질다해서요.

이렇게 사시는게 정신건강에 이롭습니다.

 

아 해산물은 매일매일 경락가가 다달라요.

 

그래서 금액에 +-5000원정도 차이가 있을수 있구 더 싸거나비쌀수도 있습니다.